L'amchoor
Tutto quello che c'è da sapere su questa spezia dal sapore fruttato
L'amchoor, o anchur, si ricava dal mango verde essiccato e ridotto in polvere. Si può trovare anche a fette essiccate. Apporta gli stessi benefici del mango, ovvero è un antiossidante ed è ricco di sali minerali e vitamine. É molto utilizzato nella cucina indiana, ha un gusto fruttato e al contempo acidulo, che lo presta ad accompagnare bene i fritti. In India infatti viene utilizzato come utilizziamo noi il limone. Si segnala inoltre che ha la proprietà di rendere più tenera la carne nelle marinature.
L'amchoor viene utilizzato anche nella composizione di alcuni masala, per maggiori informazioni ti consigliamo la lettura di questo articolo: Curry e miscele di spezie indiane.
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