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Il cartamo

Tutto quello che c'è da sapere su questa spezia dal colore intenso

cartamo

Il cartamo è una pianta spontanea che cresce bene nei climi continentali. Ha proprietà antinfiammatorie e antidolorifiche. Viene utilizzato per estrarne un olio ricco di omega 6. In cucina è utilizzato come colorante, anche in alternativa allo zafferano, anche se ha un sapore molto più leggero. Viene utilizzato anche come coagulante per budini e creme.


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