La combava
Tutto quello che c'è da sapere su questa spezia esotica e poco conosciuta
Il combava, detto anche kaffir lime, è un piccolo agrume originario del sud est asiatico, e parrebbe essere un incrocio tra cedro e limetta. Ha proprietà antinfettive ed antisettiche, e in Indonesia è usata proprio come medicinale. Il frutto non viene mangiato fresco in quanto acido. Ne viene utilizzata la buccia, le foglie e il succo nei paesi del sud est asiatico per piatti di pesce, insalate e liquori. Inoltre ne viene commercializzata anche la scorza essiccata e ridotta in polvere. Ultimamente si sta diffondendo pure in occidente, ma in Italia è ancora sconosciuta.
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