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Il curry

Tutto quello che c'è da sapere su questo mix di spezie asiatico

curry

Curry è il termine occidentale utilizzato per indicare delle miscele di spezie indiane e asiatiche. La più famosa è l'indiana masala, che comunque prevede varie versioni. Un mix classico prevede di solito pepe nero, cumino, cannella, curcuma, coriandolo e altre spezie aggiuntive come chiodi di garofano, peperoncino, noce moscata, zenzero. Ha molte proprietà benefiche, legate alle varie spezie di cui è composto, specialmente alla curcuma e al suo contenuto di curcumina. Nelle cucine orientali è utilizzato molto nella preparazione di zuppe, ma è molto versatile e trova impiego anche con verdure, carne e pesce. In occidente è oggi molto diffuso, è stato introdotto dai soldati inglesi, che volevano portare con sè a casa il ricordo dei sapori esotici indiani.


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Di seguito invece una lista di ricette pronte, selezionate dai food blogger con cui collaboriamo:


  • Spaghetti con radicchio panna e curry, a cura de "La Cucina Pugliese" clicca qui.