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Il panch puran

Tutto quello che c'è da sapere su questo mix di spezie bengalese

panch puran

È una miscela di spezie tipica della cucina bengalese, chiamata, oltre che panch puran, anche in vari modi come cinque spezie del Bengala, o panch phora, punch poran, punch puram, e punchpur. È composto da fieno greco, nigella, senape, finocchio e cumino in eguali parti. Il risultato è un composto colorato e medio piccante. Per le sue caratteristiche si rende adatto ad accompagnare carni bianche, pesce, verdure e lenticchie. Tradizionalmente viene aggiunto nell'olio caldo come primo ingrediente, per sprigionare i suoi profumi e sapori.


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  • Panch phoron, a cura de "Un principe in cucina" clicca qui.