La paprika
Tutto quello che c'è da sapere su questa spezia saporita ed allegra
Spezia di origine turca, introdotta poi in Europa dagli ungheresi. Viene ottenuta da peperoni e peperoncini essiccati e tritati. Ha proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, ed è ricca di vitamine. Ha un gusto dolce, leggermente piccante e tendente all'amaro. Viene utilizzata in varie cucine, tra cui quella indiana e marocchina. Si abbina bene a carne, formaggi, panna, pomodoro e cipolla. Da notare che rientra anche in alcune miscele di spezie.
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- Cremolata di Borlotti, a cura de "Nemo in cucina" clicca qui.