Il pepe verde
Tutto quello che c'è da sapere su questa variante di una delle spezie più amate
Pianta nativa dell'India, dalla quale si ottiene il pepe nero, pepe bianco e pepe verde con differenti lavorazioni del seme. Viene coltivata oggi in vari paesi tropicali. La medicina tradizionale ayurvedica lo prescrive per diverse patologie, che però non hanno riscontro medico comprovato, a parte per il fatto di essere digestivo e stimolante del metabolismo. Sconsigliato invece in caso di gastriti e ulcera. In cucina è una delle spezie più usate, dal sapore piccante dovuto alla presenza di piperina. Il pepe verde è ottenuto dal frutto acerbo, viene essiccato e trattato per mantenere il colore verde. Oppure può essere messo in salamoia appena raccolto.
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