La salsa worcester
Tutto quello che c'è da sapere su questa salsa perfetta per gli amanti del barbecue
Salsa di origine inglese, che prende il nome dall'omonima contea di Worcestershire dove è stata appunto creata nell'800. Sembrerebbe essere nata da un tentativo fallito di ricreare un condimento indiano. Inzialmente veniva sponsorizzata per le sue presunte qualità digestive, mai confermate dalla medicina. Viene preparata facendo invecchiare in botte aglio, cipolle, scalogno, acciughe, erbe aromatiche e spezie tra cui anche tamarindo. Viene utilizzata specialmente per condire la carne al barbecue, ma anche per minestre e cocktail.
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- Riso rosso con caciotta di capra e verdure, a cura de "Un principe in cucina" clicca qui.