Lo zafferano
Tutto quello che c'è da sapere su questa spezia costosa ma irrinunciabile
Pianta originaria della Grecia e dell'Asia Minore, oggi coltivata in varie aree geografiche. Ha proprietà digestive e antiossidanti. Ha un sapore amarognolo e un forte profumo, oltre che come colorante, viene utilizzato in cucina per diversi utilizzi, il più famoso è forse quello nel risotto. È la spezia più cara al mondo, il prezzo elevato è dovuto principalmente alle difficoltà nella lavorazione.
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- Orzo con finocchio e zafferano, a cura de "La Cucina Pugliese" clicca qui.